Що, як та коли їсти, щоб отримувати користь та задоволення: поради вінницького дієтолога

Ні для кого не секрет, що переїдання, неправильне незбалансоване харчування, «заїдання» стресів тощо завдає нашому здоров'ю неабиякої шкоди. Читачам Vin-people психолог-дієтолог Галина Бурковська розповіла, що, як та коли варто споживати, аби наш організм отримував користь від з’їденого у вигляді поживних речовин, а також задоволення від смакових якостей нашої їжі.

За словами Галини Бурковської, найголовніше — привчити себе випивати склянку (200-250 мл) чистої мінеральної води натщесерце. Вона має бути кімнатної температури або трохи теплішою. Не зашкодить, якщо додати туди трохи лимонного соку або щіпку соди, оскільки вони, попри чимало міфів, не окислюють наш організм, а допомагають позбутися шлаків. Вода допоможе «розбудити» наш організм та запустити правильну роботу кишково-шлункового тракту на весь день.

Наступний крок — поживний повноцінний сніданок. Їжі повинно вистачити на досить тривалий проміжок часу.

— Здебільшого ми зранку снідаємо і йдемо на роботу. Можливість поїсти в нас з’являється в обідню перерву. Звісно, в проміжку між сніданком та обідом ми можемо випити кави або чаю, перекусити якимось фруктом, але сам сніданок повинен бути поживним, — наголошує дієтолог. — Бажано, щоб це були каші. За бажанням — з овочами, фруктами, ягодами тощо. Як варіант, на сніданок може бути варене яйце з овочами або ж шматочок м’яса чи риби також з овочами. Чому я акцентую увагу на тому, що мають бути овочі? Ми живі люди, а, отже, повинні включати до свого раціону «живу» їжу, особливо зранку. Мій сніданок, приміром, — це овочевий салат або лляна «жива» каша з додаванням кунжуту, гарбузових зернят чи сухофруктів, або фрукти. І тоді весь день для мене є, так би мовити, наповненим.

Галина Бурковська радить не зловживати нашим українським обідом, до якого традиційно входить перше, друге та компот. Ресторанний варіант all inclusive не є корисним для нашого організму. Пані Галина рекомендує провести експеримент: зсипати в трилітрову банку все те, що ми збираємося з’їсти на обід, уявити скільки місця ця їжа займе в нашому шлунку, як довго вона буде «бродити» та перетравлюватися.

— Наш шлунок не такий великий, — каже вона. — Занадто багато їжі за один прийом аж ніяк не принесе користі. Та й, зрештою, задоволення, враховуючи подальшу важкість і дискомфорт у шлунку. Тому кращим варіантом буде за 20-30 хвилин до обіду випити склянку води й обрати оптимальний обід: якщо надаєте перевагу рідкому та гарячому — оберіть порцію борщу чи супу зі шматочком м’яса та скибочкою хліба; можна також з’їсти кашу,  рагу, чи картопляне пюре з овочевим салатом. Ви будете ситі. І додам, що не варто пити будь-яку рідину ні під час їжі, ні протягом години після.
Завершить наш продуктивний і смачний день легка вечеря. Галина Бурковська каже, що ввечері наш організм прагне відпочинку. І вся наша система травлення тому не виняток.

— Часто після повернення з роботи є відчуття, що хочеться з’їсти слона. Для того, аби цього відчуття не було (оскільки піддатися йому дуже легко), треба навчитися протягом усього дня харчуватися правильно, раціонально, збалансовано й здорово, — зазначає дієтолог. — Тому бажано, аби вечеря була легкою: простий овочевий салат або салат з морепродуктами, шматочок риби. Одним словом, щось легке й водночас досить ситне.

Галина Бурковська також акцентує увагу на тому, що в зимово-весняний період людський організм досить виснажений, оскільки взимку ми споживаємо значно менше вітамінів тощо. Дієтолог каже, що не обов’язково компенсувати це хімічними, часто дорогими препаратами, краще знайти користь у продуктах, які є поживними й, до того ж, відносно дешевими.

— Завжди рекомендую усім їсти якомога більше овочів, — зазначає вона. — Так, зараз огірки, помідори, перець і так далі є тільки на полицях супермаркетів. Коштують недешево й не всі вони є максимально якісними. У такому разі куплені овочі треба помістити на 30 хвилин у посудину з підсоленою водою, яка, як абсорбент, «витягне» з овочів шкідливі нітрати. У зимово-весняний період також ми можемо вживати питомо українські овочі: моркву, буряк, капусту. За ціновою політикою вони є доступними, за корисними властивостями — ці овочі багаті вітамінами та містять речовини, які сприяють виведенню з організму шлаків та холестерину. І також ці продукти сприяють поліпшенню мікрофлори кишечника та нормалізують процес травлення.

Аби зміцнити імунну систему, застерегти організм від виснажливого авітамінозу, Галина Бурковська радить не забувати про користь морської капусти та солінь, які можна включати до свого раціону. А поліпшать смак різних страв горіхи, мед, сухофрукти.

Дієтолог також додає, що користь і, так би мовити, смаковий екстаз додадуть спеції та приправи: куркума, карі, звичайний або гострий червоний перець тощо. Взагалі Галина Бурковська говорить про те, що не варто собі щось забороняти, позаяк добре відомо істину: заборонений плід — особливо солодкий.

— Не треба обмежувати себе у своїх бажаннях, але водночас не передавати куті меду: якщо хочеться з’їсти нашого українського сала з часником чи цибулею — з’їжте, але з’їжте небагато, рівно стільки, скільки потрібно для того, аби задовольнити своє гастрономічне бажання й не нанести шкоди організму, — підсумовує Бурковська. 

Авторка: Вероніка Ганай, фото: lutsk.rayon.in.ua